Bottega Delle Delizie, Bra

marzo 31, 2017 in Italia

Bottega delle delizie in via Pollenzo 6 a Bra è una sosta obbligata per i cultori del caffè servito e raccontato senza fretta. Ma anche cioccolato, birre e caramelle, tutto speciale e all’insegna della qualità e della ricerca fin dal 1982, quando il fondatore Tonino Panero ha voluto creare insieme alla moglie Luisa un luogo dove poter condividere la passione per le delizie ad un ritmo più lento, privilegiando il tempo del dialogo. Il locale stesso è opera di Tonino, che con l’aiuto di due amici l’ha progettato e realizzato artigianalmente. Oggi al bancone il figlio Paolo, sangue italiano e mente internazionale, porta avanti la stessa filosofia ampliando l’offerta. Al caffè sfuso si è aggiunto il caffè in tazza nella versione filtro o espresso. La passione di Paolo per il caffè è nata all’estero, inseguendo la musica e lo skateboard. Viaggiando, in Francia, in Spagna, da Copenhagen a San Francisco scopre il mondo del caffè, si innamora dei coffeeshop senza bancone di Oslo, dell’espresso servito alla moda londinese, magari in un negozio di strumenti musicali e soprattutto de La Marzocco, orgoglio italiano all’estero che in patria non aveva mai visto. Oggi ha una GS3 scarenata posizionata di traverso sul bancone, in modo da lavorare a vista mentre spiega al cliente che cosa sta per servire e per poter mostrare l’interno della macchina, far vedere che seppur piccola ha due caldaie ed è frutto di una lavorazione curatissima ed artigianale. Paolo serve solo monorigini, lavora molto con cold brew e filtro, ma anche espresso, rigorosamente senza latte. Scelta coraggiosa visto che la richiesta maggiore delle cose che non ha, è proprio il macchiato. Ma Paolo è fiducioso e convinto che “parlando semplice” si possa abbattere il muro tra barista e cliente. E i risultati gli danno ragione, dato che riesce a far apprezzare la specialty coffee e i prodotti di nicchia scelti e proposti nell’angolo degustazione e ad offrire al meglio al cliente l’esperienza della loro peculiarità.

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